空气炸锅和烤箱哪个更好？

空气炸锅，“空气”涉及运作原理，“炸”表明烹饪效果，顾名思义，是一种用空气来实现“油炸”的家电产品。空气炸锅利用烘烤装置加热空气，由此产生的热风在扇叶的鼓动下于密闭的腔体内部形成高速循环热流，使食物快速变熟，同时内部的循环系统会带走食物表层的水分，使其变得酥脆，口感接近于油炸。

烤箱，“烤”直接点明烹饪方式，是一种用于烤熟食物或烘干产品的密封电器，按照用途分为家用和工业两种类型（本文主要讨论家用一类）。烤箱利用电热元件所发出的辐射热来对食品进行烘烤。

由于空气炸锅和烤箱同样是电热元件发热，再结合前者体积相对后者较小以及运用对流热风加热食物的特点，有人称空气炸锅是一种小型的对流烤箱。事实真的如此吗？我们接下来就从几个方面讲讲两者的区别。

1. 原理。虽然都有电热元件，但空气炸锅和烤箱的运作原理存在本质差异：空气炸锅在密闭的小空间中形成急速循环热流加热食物，烤箱是通过上下发热管使腔体温度升高，加热内部的空气和食物。

2. 容量。空气炸锅容量通常在1.5L至10L之间，体积较小，便于移动和收纳；而烤箱容量一般在12L以上，体积偏大，且由于工作时箱体发热程度较高，四周不能放置其余物品，因而所需空间较多，位置也较为固定。

3. 效率。空气炸锅由于容量偏小，再加上无需预热且升温速度快，出品时间基本可保持在二十分钟以内；烤箱烹饪前基本需要进行5-30分钟的预热，正式烘烤也至少需要二十分钟，所以在工作效率上空气炸锅要更胜一筹。

4. 操作。空气炸锅的使用仅需设置温度和时间，有的甚至具备预设菜单，可以轻松实现一键操作；而烤箱操作则较为繁琐，预热环节和烹饪环节都需要完成温度和时间的设置。

5. 效果。不管是空气炸锅还是烤箱，最重要的还是要看成品的烹饪效果，而这个也受食材类别的影响。对于本身富含油脂的食材，空气炸锅不仅不需要添加额外的食用油，还能通过急速循环热流将食材中的部分油脂逼出，同时带走食材的水分，使其表皮起酥程度更高，最后的成品外观金黄，口感酥脆之余又不会过于油腻，健康负担也不会太重；空气炸锅烹煮不怎么含有油脂的食材时则需要适当喷/刷油，成品整体状态上偏向干脆或干硬。至于烤箱，整体更偏向于烧烤的质感，锁水能力较强，富含油脂的食材能更容易达到外脆里嫩的效果，但在相同条件下皮脆程度不如空气炸锅。

总地来说，体积小，占用空间少；升温速度快，用时短；操作难度小，烹饪门槛低；所需用油量少，有益于人体健康。这些特点使空气炸锅更好地贴合了快节奏的现代生活，较大程度地满足了现代人的日常需求。如果你追求简单快捷、低脂健康的生活方式，可以考虑入手空气炸锅；如果你喜欢在闲暇之时享受细致、精准、多样的烹饪乐趣，就可以选择烤箱；若是希望两者兼得，只要提升一下预算就能拥有空气炸烤箱或者炸炖烤多功能机，一次满足两个愿望！

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